똑똑한 이야기

📋 목차 1. 진짜 쉬운 반찬의 기준이 뭔데? 2. 계란말이 — 실패해도 맛있는 유일한 반찬 3. 볶음 3총사: 애호박, 어묵, 진미채 4. 간장 하나로 끝나는 조림 반찬 5. 불 안 써도 되는 무침 반찬 6. 일주일 밑반찬 루틴 짜는 법 요리를 전혀 못하는데 매일 반찬을 사먹자니 돈이 아깝고, 만들자니 엄두가 안 나시죠? 저도 딱 그 상태에서 시작해서 지금은 30분이면 일주일 치 반찬을 뚝딱 만들고 있거든요. 솔직히 말하면 2년 전만 해도 라면 물 양 조절도 실패하는 수준이었어요. 자취 3년 차인데 냉장고에 소스류만 잔뜩 있고 정작 반찬통은 늘 비어 있었거든요. 반찬가게에서 매주 2만 원씩 쓰다 보니 한 달이면 8만 원, 이건 좀 아닌 것 같더라고요. 그래서 진짜 '칼질 못 해도 되는 것', '양념 비율 외울 필요 없는 것', '10분 안에 끝나는 것'만 골라서 도전했어요. 실패를 몇 번 하긴 했는데, 그 덕에 요리 초보가 절대 건드리면 안 되는 메뉴랑 무조건 성공하는 메뉴를 확실히 구분하게 됐습니다. 오늘 그 결과물을 다 풀어볼게요. 진짜 쉬운 반찬의 기준이 뭔데? 인터넷에 "초간단 반찬"이라고 검색하면 레시피가 수백 개 나오잖아요. 근데 막상 열어보면 재료가 7~8개고, "육수를 내서"라는 말이 슬쩍 끼어 있고. 그게 초간단이면 제가 만드는 라면은 분자요리인 거예요. 제가 세운 기준은 세 가지입니다. 재료 3개 이하 , 양념 계량 숟가락으로만 , 조리 시간 10분 이내 . 이 세 가지를 동시에 충족하는 반찬만 남겨봤더니 결국 7가지로 좁혀졌어요. 한 가지 더, 저는 칼질을 최소화하는 걸 엄청 중요하게 봤어요. 감자 깍둑썰기? 솔직히 처음엔 손가락이 위험했거든요. 그래서 가위로 자를 수 있는 재료 위주로 골랐고, 칼을 써야 하는 건 두부처럼 물렁물렁한 것만 넣었습니다. 그리고 결정적으로 — 망해도 먹을 수 있어야 해요. 계란말이가...